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Todavía recuerdo el día que preparé seitán por primera vez; mi compañera de piso me trajo sus receta traída del reino de las diosas y me hinche a comer durante meses.
La receta la dejamos la próxima semana en nuestra sección de recetas y por ahora vamos a hablar del seitán y sus valores nutricionales.
¿Qué es el seitán?
El seitán es un preparado vegetal a base de gluten de trigo, es un alimento súper proteico junto al tofu y al tempeh, por eso los llamamos el trío maravilla.
Se le llama carne vegetal por su aspecto y tacto, es un buen sustituto a los filetes de carne animal, dependiendo de las especias que se usen le podemos dar un sabor u otro.
Al estar hecho de gluten, por desgracia, no es apto para personas celíacas.
¿Cuál es su origen?
Proviene de Asia, más concretamente de China y Japón; en donde ha sido comercializado tradicionalmente por y para los budistas como optativa a la carne. Es una receta muy popular de la comida macrobiótica.
¿Cuáles son sus aportes alimenticios?
● Es un alimento muy popular entre los deportistas veganos por su alto contenido en proteína (casi un 24%).
● Bajo en calorías.
● 8% del valor diario para el hierro.
● No tiene colesterol.
● Bajo en grasas.
● Abundante en Lecitina (Fosfolípido), ayuda a disminuir la fatiga y aumenta la resistencia.
● Regula los niveles de Colina.
● Contiene más calcio y minerales que la carne de origen animal.
● Fuente en menor medida de fibra, calcio, cobre, magnesio, potasio y zinc.
¿Cómo se prepara?
El seitán podemos prepararlo desde 0 en casa y tenerlo casero hecho con nuestras propias manos y nuestros condimentos favoritos, dándole el sabor que más nos guste.
O podemos comprarlo ya hecho en cualquier tienda, cada vez es más popular y será más fácil encontrarlo en todos los supermercados. Teniéndolo listo en casa tenemos distintas formas de prepararlo, cortado en cuadritos, en filetes o en tiras, a la sartén al horno o macerado. Elige tu receta favorita y nunca dejes de experimentar con este maravilloso alimento.
En nuestra tienda tenemos infinidad de opciones para que elijas tu favorito:
https://onlyvegan.es/busqueda?controller=search&s=seitan
Autora: Estefanía Serna
